Tento recept nejčastěji připravuji jako rychlou a zdravou večeři nebo svačinku do práce. Je to pokrm, který zvládnete připravit během půl hodinky. Díky cizrně i sýru má dostatek bílkovin a je to plnohodnotné bezmasé hlavní jídlo, můžete jej ale použít i jako přílohu k masu. Mě se hodí například k šťavnatému grilovanému steaku, nebo rybě.
Kuskus je těstovina velmi snadná a rychlá na přípravu. Stačí pár minut a máte hotovo. Pokud se rozhodujete zda koupit kuskus klasický nebo celozrnný já doporučuji celozrnný, který má mnohem více minerálů, vlákniny a tak i nižší glykemický index.


Ingredience
olivový olej
kuskus
balkánský sýr
černé olivy
cizrna
okurek
paprika
rajčata
cibule
česnek
mrkev
sůl
pepř
mletá paprika (sladká)
tymián
citron
petrželka

kuskus _ 02

Postup

1.) Nejdříve si připravíme směs z rajčat. Rozpálíme si pánev a na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku. Jakmile zesklovatí zasypeme sladkou mletou paprikou. Při smíchání s olejem a orestovanou cibulkou příjemně rozvine své aroma. Nesmíme to ovšem přehánět, aby nezhořkla. Pak přidáme nakrájená cherry rajčátka a nastrouhanou, nebo na drobno nakrájenou mrkev. Podlijeme troškou vody, osolíme, opepříme, přidáme tymián a necháme chvilku podusit. Pokud používáme balkánský sýr, který je dost slaný, používáme sůl jen mírně a raději dosolíme a dochutíme až na závěr.
Až se nám část vody odpaří, přidáme nakonec stroužek česneku, provaříme, dochutíme a máme hotovo.

2.) Mezitím co se nám dusí cherry rajčátka si připravíme kuskus. Na jednu porci, například do práce na svačinu nebo na lehkou večeři, postačí jeden hrnek kuskusu. Ten zalijeme stejným množstvím horké (ale ne přímo vroucí) vody nebo vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme nabobtnat. Tento proces trvá jen pár minut. Jakmile je kuskus hotový pročechráme ho vidličkou a přimícháme trochu olivového oleje.

3.) Dále si připravíme ostatní ingredience do salátu. Olivy nakrájíme na kolečka. Okurku rozčtvrtíme, zbavíme semínek a nakrájíme na drobné kousky. Na kostičky si nakrájíme také papriku. Cizrnu jsem použila z plechovky, připravenou v páře, tu jsem jen slila a propláchla vodou. Nakonec si připravíme balkánský sýr, který můžeme nakrájet na kostičky nebo rozdrobit.

4.) Jakmile máme přípravy hotové vše smícháme dohromady. Podle potřeby přidáme olivový olej, aby salát nebyl suchý. Zakápneme trochou citronu a přidáme nakrájenou petrželku. Salát je také výborný s pažitkou a nebo řeřichou.